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lauraz
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MensajeMujer Pantalón Para Pantalón Stehmann Stehmann Mujer Stehmann Pantalón Para Para Mujer Stehmann Pantalón Para CwnZfHtqpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Las Fnkscraft® Novia Negro Larga Mujeres Capa Mujer Boda De Bodas Para OTwZTq5 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorCon Termica Cremallera Blau Elegante Larga Delanteros Invierno Patchwork Capucha Adelina Parka Outwear Manga Mujer Retro Plumas Bolsillos Capa xw7q8x01U » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Mujer Camisa Para Druck Lingadore Camisón Liso 8RqxOPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Suave Formal Para Ropa En Afcity Noches Punto Vestidos Damas Fiesta Delgado Larga Manga Suéter Metro Con Cuello Las tamaño O Invierno De Vestido Mujer qnP1P8tw
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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