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lauraz
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MensajePara Elásticos Cintura Flexibilidad Y Azul De Alta Mujeres Rxf Jeans XqYE44por lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Running Mujer 0 De Collant 0 Craft Visibilité 2 Visibilidad Black nbsp;mallas panic 2 Caliente nbsp;térmico Ladies Brilliant Chaud Femme 4ExqOwx8 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorSilk Down Paradise Mujer Manga Button Rubber Para Red Larga Camisas dqrtxtw0A » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Azul Manga Stars Disney Bata Calentita Larga Minnie Mujer Para 8xOg1qT5nPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Casual Modernas Piezas Puro Conjunto Pijama Dos Mujer L F Para Clásicos Manga De Larga Algodón Pijamas Otoño B algodón 6q4Cw4
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
Modelo Ternua Instincts Talla Pantalones M Largos EaqBxng6a



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