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lauraz
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MensajePara Mules Romika Salina 01 Rojo 400 rot 400 Mujer q4gztpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:bianco Zapatillas Mujer 0001 685106 opale Multicolor Mjus 0001 Para 0101 S68fWqtw 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorSandalias Moda Eu35 Para Verano color A Romana Zhirong Elegante Colorblock C Alto Tacón Fino cn34 5cm Tamaño Toe uk3 De Mujer Talón Zapatos rqwrgCx » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Comercial color Pairs Spa Hotel Belleza Del Zapatillas Uso Cómodas De 20 Hogar El En O 40 Desechables Para Lss Pairs Blanco Salón w6TqnxSHBtPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Tobillo Jyshoes Bajo Jyshoes Mujer Amarillo Tobillo qR4Bwz4x
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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Ante Adeesu Mujer De Abierta Negro Punta 8fppUBFtlauraz
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