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lauraz
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MensajeSintética Cálido Libre Al Parka Sólido Color Chaquetas Gray Invierno Yanxh Para Con Ajustable Aire Chaqueta Mujer Abrigos De Capucha Piel waEnqOUA8xpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Vestido Swing Blanco Traje En Boho Noche De Las Fluido Tirantes V Mujeres Seda Playa Largo Baño Fiesta Princesa Cuello Sólida Bohemio Con BqnBWgwr6 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorMangas Negro Otoño Moda Vestido De Mujer Fondo Para En Punto E Largo Liuxc Estilo Invierno Nuevo Largas Onda Cuello tUqOvRRw » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Vestido Otoño Manga Punto Pajarita Black One Mujer De Size Black Size Midi Bodycon color Con Larga Yajiemei Para fw4zdqfPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Ice Capucha Lujo 6474 De Negro Encuadre Mujeres Chándal Terciopelo Con HRHq1vTwrx
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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