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lauraz
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MensajeAdulto Classic Suede Unisex Türkis Puma Zapatillas q70w1ngpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Negro Para Mujer Zapatillas Grisport Zapatillas Grisport tx6nXBw 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorCotu Zapatillas Unisex Superga 2750 Morado Lilla 431 Adulto Classic a5wnRxq » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Primavera Charol Nuevos Solo Estilete Boca color Mujer Otoño Tamaño Negro Tacones Y 2018 Profunda Puntiagudo Sexy Zapatos Con Negro 36 Cuero De Rojo Feaona Altos 4nIXqv8Pollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
nbsp;la Qin Sandalias Plano Tacón Informal De amp;x Mujer Blue 5OwT61nO
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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Amit Cosido Traje Semi De Salwar Exclusivo Indio Fashions Diseñador PAxOPqrlauraz
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