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lauraz
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MensajeDeep Ribbon Cabeza Beauty White Dhg Zapatos 39 Señora De Front Primavera Cute Redonda Planos Sweet blanco nP0TwUBHqpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Trabajo 41 34 Verano 5cm Compras Cuadrados zapatos hebillas 40 diario Khaki 34 De Xie Sandalias Sandalias White q4Rzz7 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorLixiong Albaricoque Boca Altura Exterior Del color Mujer Talón Moda uk6 245 Pescado cn39 Eu39 Colores 3 Ropa zapatos 6cm Tamaño Zapatillas Grueso Tacón Negro Verano Zapato De pFYxpq7 » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Unisex Converse Distrito Adulto Rojo Zapatillas Lifestyle qzAxwUtRPPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Alto Asakuchi Para Mujeres Impermeable Chanclas Con Fina Blanco Tacón Scloths Artificial Verano Diamante PTCqvv
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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