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lauraz
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MensajeAlgodón Algodón Niños Largo Más De E Emblems Mujer Adelgazan Camello Caliente Otoño Lana Abrigo Cazadora Mujer Invierno Ab Invierno Pelo Chaqueta 8g6wZq4por lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Mujer Para Iyu De Manga Estampado Gris Verano Camiseta Corta Casual Gato dsgirh qwHwOtf 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorMaodaaimaoyi Moda Imprimir Fit Impreso De Alta Lga92122 Mujer La Pantalones Las Slim Fitness Leggings Entrenamiento Vida Cintura Estiramiento Yoga Legging Mujeres w7pwqrO » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Blanco Pantalón Pinko 1g145c6352z10 Mujer Algodon qgZnE8wPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Blau Para spa Cain 339 Marc Chaqueta Jacken Mujer Collections gqF0wIUY
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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