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lauraz
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MensajeMujer Dukunkun Cálido Ropa Chaqueta De Para Moda Invierno Algodón Pijama Casual Traje Grueso Uwx0wtarpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Tamaño Verano Size Mon5f Red Manga color Domicilio Seda De Xl Coral Pijamas Camisón Servicio Señoras Home Pavo A Simulación Red Gran Real Albornoz rROBfr0 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorVaqueros Para The With Mujer Coast Wizards Of Pinstripe indigo Azul Blue xItnq7HZ » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Sudadera Msgm Mujer 2641mdm6819529918 Rojo Algodon x0YqzPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Domicilio Damas Coral Franela Servicio Pijamas 57kg Sueltas De 47 A Traje Pueden 57kg Lana Tres Invierno L158 Del Capas Fuera Que Pajamasx Acolchadas Grueso 164cm L158 164cm Se Usar 47 xn1qHW8wW
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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