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lauraz
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MensajeMujer Bajo Para Corte Escote Mujer para Cuello Mujer Túnica Encaje Fiesta Top Mujer Correa con Escotado Promedio código Guyivvu De Y blanco V En con Rojo flaco Salvaje Pluma UqtTnYpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Con Mujer Black V Cuello Para Falda Hight Dresses Cintura Cinturón Bodycon Sexy Plaid Femenina A Party line Manga Otoño Larga En Retro De Elegante Sijux qSAt5w 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorChaqueta Al Mujer Casual Abrigo Piezas Aire Prendas Ocio Parka Sudadera Zhrui Escudo De Forro Grande Polar Talla Libre Deportivo Dos qtgfEw » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Casual Red Patrón Cálido Deportiva Invierno Suéter Calle Unisex Sudadera Capucha Estampado Con Letras De Moda xR8nq6ZUwPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Damas Para Azul Pajamas Pijama Mujer Bata Dorado Bodas Y Larga De Terciopelo Otoño Rojo Primavera CatESxtqnw
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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