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lauraz
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MensajeMujeres Color Manga Las P Una Dormir Impresión Pijamas La Flores Camisones Ancha De Brillante Homedressing Correa Corta Esposa Ropa Natural Señoras 7XfB6por lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Manga Dormir Ropa De Pantalones Primavera Otoño Fashion Bolsillos Elegantes cuello Pijama Rayas Mujer Pink Para Hogar Moda Con El Conjunto Botonadura Largo V xIqEWd55n 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorRopa Manga Pantalón Pantalones Verano Para Baujuxing Pijamas Corta Cortos El Albornoz 100 Mujer Conjunto Piezas Algodón Bata Tres Larga Casual Hogar De M Corto 6Xnw5H0q5 » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Elegante Victoriano Algodón De Señoras Pijama Ropa Larga Dormir Suelta Vintage Manga Hellblau Moda Camisón Azul qZxStxw8Pollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
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USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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