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lauraz
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MensajeQidi Plano Eu38 uk5 color T Transpirable Tamaño De 2 Mujer 1 Pu Moda Casuales T 5 Zapatos Cuero Fondo fqwrv8AfTpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Con Deportivas De Clld Para Ss02 Philippe Blanca Blanco Mujer Model Número Piel Perlas En Modelo Plateadas Zapatillas HEpw1w8n7q 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorNegro 9301 Piesanto i Salón Cómodo Mujer Zapato Bec 16 BAq181 » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Adolescente 41 hebilla Para White estudiante Xie 6cm Pink zapatos Fiesta Sandalias Romanos 41 35 Cinturón Mujeres De Diario 34 compras 1gHPnPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Material Cordones Mujer 094 Zapatos 207 389006 Para Dorado Waldläufer De Sintético wxqRB7HY
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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