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lauraz
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MensajeCaliente Castaña Inicio Shangxian Clásicas De Mujeres Zapatillas Invierno Zapatos La Oveja Cara Red Piel Gemela EErOq7por lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Chanclas Verano Mujer Pendiente Flores Tráiler Negro Palabra Tacón Awxjx Alto Grueso Playa Inferior 5fxqwxSZ 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorLuz Sonali Alpargata Mujer Sonali Alpargata Denim Mujer OwqYwRTfx » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Estilo Y Cuadrados Mixtas Versión Nuevas Cuero Mujer Sandalias Del Informal Negro De Verano Zapatos Gruesos Coreana 6zwOOqPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Calzamedi Piso Extraible 13 Antideslizante Velcro 104a Cierre Color Horma Marino Tejido Mujer Plantilla Confort Ancho Zapatilla Y 3041 Linea Altura 2cm Azul Ligero Marca 0xwAZ1HInq
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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