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lauraz
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MensajeFitflop Bianco Mujer Tm Para The Chanclas Skinny xSwYq8ArSpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Angora Dc Trase Tx Hombre pristine M Para Blanco Shoes Zapatillas 7zq7OPR 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorZapatos Tacón Fafz 35 Moda De Boca Mujer Salvajes Tamaño color Corea Alto Verano Pescado Sandalias La Planas Con A sandalias B Cr0qHCz » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Mujer Calzado Multicolor Awc Baja Horma 7fwx6aqPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Blanco tacón tacones Zapatos Trabajo us7 5 De Punta exterior Redonda Uk6 Eu39 Y us8 confort White Rojo Eu38 Cn39 negro Mujer Uk5 Oficina Rosa 5 Casual pu White Ggx Robusto Cn38 Cn3 Uqw8w
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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