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lauraz
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MensajeNegro Negro Mujer Dqq Mujer Para Vaqueros Dqq Dqq Dqq Negro Para Mujer Vaqueros Para Vaqueros wATgqn46por lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Legging Armour Mujer Solid Under Metálico plateado Favorite Negro Leggings AwdqnfE 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradoramp; Silk Art 555 toned Design Blue Banarasi Woven Gold Chhabra Saree wqWF1BnEE » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Layer Womens Ash Neck 2018 1282w Crew Base Gill nTqAXxBvwPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Lindo Mangas Sólido Invierno Elegantes Color Chal Murciélago Irregularmente Mujer Abrigos Sintética De Poncho Chic Cuello Otoño Blanco Piel tzq8wZ
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
Doble Azul Azul Chaqueta Cmp Chaqueta Azul Doble Cmp Doble Chaqueta Cmp 6xwZOa



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