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lauraz
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MensajePecho Manga De Cnsdy Xl Solo Camisas Camisa Un Para Suelta Casual Con Larga Mujeres Y Solapa xq1XSIpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Huini Orqu¨ªdea Gasa Boda Cuello Honor De Fiesta Vestidos Corto Dama En V Paseo Cord¨®n Correas SrwqaS6 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorCardona Caqui Verde Para Pantalón Rick Mujer 8FwqOF4 » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Flor Alta Vestidos Licra Manga Vestido Rendimiento Negro Mano Ropa Larga Mujer Sobre Hielo A Elasticidad brillante Artístico chica Enjoyado Hecho Patinaje De wqRv0wPzPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
De A Del Camisón Larga Servicio Fuera Puede Usarse Manga Algodón 100 Domicilio Baujuxing Pijamas Traje Mujeres L Piña qFOwR
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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