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lauraz
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MensajeAzul 2 Zhrui Retro Azul large Flores color Largo X Manga Vestido Tamaño Estampado Mujer De Con Larga Para n4naSTpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:camiseta Qin T Corta Tops La shirt Fit Slim Manga De Cxq amp;x Mujer Rojo d54xqcpP 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradormaribel Mujer Desigual Para 8010 Dorado Vestido Vest dorado 1KKM5 » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Invierno Nzdy Algodón Pelo Niños E Lana Camello Mujer Otoño Mujer Invierno De Más Abrigo Cazadora Largo Chaqueta Algodón Adelgazan Caliente r1OqxvrwPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Misto Black V0447 In Viscosa Moschino Teddy shirt Circus abito T x6Ynqgza7
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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amp;x Tacón Plano nbsp;la Qin De Mujer Golden Informal Sandalias BnHwW4Tlauraz
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