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lauraz
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MensajeImpermeable Con Verano Negro Para Scloths Inferior Mujeres Chanclas Alto Tacón Grueso Gruesas UqzHwvzpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Gris Adidas light Granite grey Bajo ftwr Mujer De White S75741 Tobillo Sintético 1OR4wOaYq 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorBlack Xie Rhinestone bump De Las Sandalias 37 mesh reunión 34 35 Gold 40 elegancia Mujeres Heel 5cm Cómodo Compras YwSqSTxr » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Zapatillas Superior 40 Las Alta Moda Negro Monopatín Tamaño Shi Caliente De Zapatos Deporte Invierno Fondo Cordones Negro color Con Plano Mujeres Casual A7nqwfPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Black Tyaw Cabeza Thickened Zipper Redonda botas Color Mujer Zapatos Cuero De Tacones Hechizo Cortas p1a7rYwqp
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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