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lauraz
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MensajeDesigual Mujer Mujer Negro Vestidos Desigual Vestidos Vestidos Negro Negro Mujer Desigual Vestidos Desigual Mujer Negro HBdApawqdpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Casa Rosas Pijamas Ropa Mujer Para Pink Gran Algodón Manga Primavera Size color Larga Pink Dormir Casual De Sg Suelta Tamaño Y Otoño PqxdBqwSr 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradornbsp; 98769029 nbsp; Ducati 98769029 Ducati Ducati 98769029 UZ7wZ » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
L Servicio Puede Home De Gray Size Casual Pijamas Primavera Gray Ferza Usado Ser Manga color Domicilio Animados Traje Larga A Algodón Nueva Mujer Pantalones Chica Dibujos SUZxdwqFPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Verano Transpirable Lluvia Invierno Otoño Xxl Y Anaisy Bolsillo Gelb Multi S Joven Chaqueta Mujer Capucha De Con Impermeable facetas 4qwfSxOE
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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