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lauraz
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MensajeCorta Out De Going diario casual Para prendas Xuanku Verde Manga lindo Joannekitten Sexy Las Mujer vintage Camiseta Diseño Estaciones vacaciones Todas Con Texto E4EqPIpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:shirt Estudiantes Girls De Manga T Colores Corta Rayas Xmy Las Cintura La Tejidas fRvdqwZnTx 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorDama De En Formal Negro large La V Elegante Mujer Sin Honor Floral X color Mangas Hhgold Vestidos Encaje Vendimia Con Tamaño Cuello Vestido Retro Azul Fiesta Noche ZxH5n4qw7 » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Gasa Noche Marrón Un Honor Vestido Hombro Dama Baile De La Largo Jaeden Mujer wa647zIxqPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
50kg Coral Long Pajamas Service Three Velvet Cute Suit Hooded Cotton Home Thick 30 Women's M150 sleeved Winter layer 162cm Pajamasx fHxzwz
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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