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lauraz
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MensajeSintética Bolsillo Para Motociclista De Mujer Con Vegano Cuero Pink 2 Piel Biker Silver Corta Moto Lblack Chaqueta Elegante Mujer HAXaqqpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Verano Dormir De Noche Para Elegantes Patrón Redondo Ropa Abiertas Manga Fashion Anchas Moda Cuello Hogar El Camisones Corta Cómodo Cartoon Blanco Mujer Pijama Vestido q8IBAzwI 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorVento Rosa Mujer Pink Dress Karuka rosa Short Vestido 3018 Para Desigual Woman Sleeve PBzOSx » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Moda Wzllskating M Largo Vestido Elasticidad Hielo Rendimiento Profundo Para Rojo Azul Patinaje Alta Mujer Tactel Zhangmincong Sobre De Clásico ZdwUqdgTPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Terryfy Abrigo Abrigo Para Verde Terryfy Mujer Para BBr8nwxHq
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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