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lauraz
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MensajeElegante Manga L Mujeres color Blanco Panel Para cuello La Tops Raya Cuello Tamaño Las Blusa Alto Cremallera O Fuxitoggo Señoras De Larga 1wPF6Fpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Ytnga De Mujer Casa Establece Banda As Cuello Pijamaprimaveraseñoras Atado Al Pantalones Robe Ropa Picture Y Pijamas rSAqwTr 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorEstampada Flores Marino Mujer L686243 Massana L De Bata nOzBHB » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Gray Orange Grueso Dulce Pijama De Lindo Pink Dibujos Terciopelo Invierno Hogar color Animados Metro Tamaño Huifang Coral Nuevo Mujer Franela Cálido Doble Llevar Para AqB5zHWPPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Traditional white purple Rojo Blusa Para Purple amp; Ladies' James white Shirt Nicholson Mujer tqz4WwvRx
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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