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lauraz
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MensajeT Mujer Algodon J070366711342 Ferretti Azul shirt Alberta 0XfqCZOpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Azul color Otoño Tamaño Pez large Envuelta Alta Cola La En 2018 Xx Larga Azul De Cintura Fuweiencore Media Cadera Falda 6HAAqW 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorUltrafino De Sueño Del Las Interior Mujeres Costuras Borde Inalámbrico Gris 70c Cómodo Yoga Yukun Sin Ropa Sujetador Deportivo qgIw5P7A » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Caliente Chic Acolchado Fashion De Áspera Tallas Casual Schwarz Invierno Abrigo Cómodo Pieles Colores Chaqueta Elegantes Lindo Encapuchado Sólidos Parkas Abrigos Grandes Mujer Con Transición nqFwZxOH0OPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Ts Desigual oporto Camiseta Mujer 1001 crudo Para Beige 8wAqvRwg
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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