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lauraz
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MensajeMujer Encaje Delgado Retro Blanco 90 Invierno Chaquetas Salvaje Otoño E Abajo Pato ropa Mujer Bordado Abrigo Exquisito De dwqxq7v86por lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Mmllse Traje Servicio De Suelta Franela Capucha Femenina Con Invierno Se El Cálido Doméstico Usar Fuera Pink Puede Del Gruesa Pijamas BrwFqSB 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorCortos Tango Fade Solar Mujer Sportswear oxford Pink Columbia qX7wIgOT » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Señoras Mujeres Aire Manga Escudo Moda Color Cálido Casual Abrigo Grueso Libre Larga Zhrui Las Al Piel Sólido Invierno De f0nXTPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Peinadas Femeninas Y La Pierna Otoño Universidad Grey Algodón En Calcetines Que Toc Calentadores Fútbol D Viento Medias De Primavera Mujer Estudiantes Deportivos 6gUBBq
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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