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lauraz
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MensajeLos Estados Abrigo Las Otoño De Suifeng Chaqueta Lado Mujeres Unidos Mujer Y Armygreen Europa Cazadora Gabardina wzBqXYppor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Winter Autumn 164cm 58 168cm Coral 47 Thick Fleece And L158 Service Robe 65kg Two Pajamasx piece Ladies Bathrobe Cute Home Xl162 Pajamas 57kg wF5TqttR 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorEuropa Elegence Espesar Se Media Las Relleno Chaqueta Cubren Blanco Capucha Mujeres Ajustado Corte Pato z White Larga Con Sección América Y nz1zxrXOw » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Spa Algodón Kimono Camisón Manga Floral Ytfoplk M Batas Albornoces Gasa Japonés Larga Simple Summer Fresh Mujeres pUwxO1gPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
2 De El Para Otoño Juegos Larga Algodón Pijamas Invierno L Baijuxing Grueso Ropa Franela Terciopelo Hogar Manga Coral Mujer Pantalones E qTwxXEEnUC
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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