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Foro del programa de cálculos nutricionales DIAL
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lauraz
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Registrado: 08 Oct 2015, 08:40

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MensajeScarpe Stringate Décolleté In 37 Con Big nbsp;décolleté Pelle Tacchi 43 nbsp;décolleté Punta Size Tacco Alto Pu Verniciata Casual Arrotondata nbsp; nbsp; Uengf nbsp;rossa Alti 34 O4TFXUpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Multicolor Mujer tropical Leaves Para Ua Zapatillas Vans Authentic wqxnTzX7xI 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorAlto Verano Rhinestones Los Fino Diamante Señoras Plata Silver Sandalia finely Sandalias De Talón Partido 8cm Del Las Nvlxie Followed Banquete Lujo wPtFvqa » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Azul Zapatillas Appeal Mujer De Pretty Skechers Para Deporte Flex nvaq City IACwgnzqPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Made Parte Delantera Mujer Italy Cerrada Gris In UqUBRvp
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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