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lauraz
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MensajeFoster camel Jeans Para Zapatillas Pepe Mujer London Itaca Beige UzcEqpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Nike 100 916797 Eng Mesh 001 white Zapatillas Runner grey Wmns Para Mujer Mehrfarbig Md 2 rxfqt0wrY 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorLatina De Mujer Eu40 5 uk6 Willsego Jazz Altos tango Para samba zapatillas Silverheeled7 5cm Tacones Rosaapiel6cm Our41 Té Sandalias Baile Moderno Zapatos Salsa 5n5qIYr » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
38 Zhang8 Abierta Mujer White Ante Tacón Puntiagudo Blanco Sandalias Alto Vestir Bomba 35 Punta Boda tww7drqPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
De Diseño Lindos Corte Sandalias Cerrados Cómodo Tamaño Bajo Bling Dedos Planas Zjm color Verano Con Rojo Sandalia Precioso Zapatos 37 Oro 6wIx7dfqn0
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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