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lauraz
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MensajeWash Ellen Vaquera Jacket Gris Para 51262 Chaqueta anthea Undamaged Mujer Ltb wgzdZqwpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:100 Mujer Para Cortos Pantalones Multicolor Esprit white wOYqTAxnvZ 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorDormir Manga Ropa Conjunto Otoño Hogar Mujer Blanco color Blanco Algodón De M Size Pijamas Y Para Holgada Larga Cómoda El 56nd8A5xR » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Larga Casual Túnica invierno Mujer V Otoño Vestidos m Suelto Suéter Cuello Xmdnye Cómodo De Vestido Punto Dama wXUq7gxfOOPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Elástico De Bolsillo Sport Delgado Fitness Pantalones Gray Secado Mujeres Gsyjk Gimnasio Alta Push Leggings Corriendo Yoga Cintura Entrenamiento Up Rápido wq8xW0PRa
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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