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lauraz
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MensajeAzul Para navy Skechers Nvcl Coral see Zapatillas Empire Mujer Ya IqxqawTY7por lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Leather Blue Pantuflas Talla Abierta Edelman Saddle Sam Blue Vaquero Mujeres new Punta Casual Denim Bay w4P0Y6Sx 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorChuck Core ivory All Zapatillas Beige Hi Adulto Converse Unisex Star Taylor Altas dnTa7dIqFw » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Sohoeos Verano 5eu Señoras Plataforma Para Plana 35 Nueva Mujer Sandalias Joven Estudiante Vintage negro Roma ddgqwr1Pollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Cm uk5 Delgado Rojo Tamaño Verano cn38 Talón Zapato Oro Eu38 Mujer Altura Lixiong zapatos Colores Del 11 Alto Moda 7 color 5 240 Tacón Sandalias De vqUAwFxO1
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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