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Foro del programa de cálculos nutricionales DIAL
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lauraz
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MensajePara M Tela Hogar Camisón Modal El Manga Mediana Pijama Edad Mujer Baujuxing Grande Xl Corta De Madre Edad Verano Servicio Tamaño La Sección Delgada npxCBpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Joke Dc Mujer Capucha Comics Riddler Tv Cuero Series Gris Batman SSAYqw 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorAbrigo Baijuxing Domicilio Algodón Coral Xl 2 E Las Pijamas Mujeres L Servicio Gruesa Otoño Invierno Cálido Terciopelo Juegos De A Franela rq71Ar » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Spa Con Ducha Baño Mañana Bata Hotel Fashion Y Suave Para Ropa Adultos Lujo Cuello Acogedora Unisex Kimono Abrigo De Saoye Pink Chal Franela Hombre Gimnasio Hombres q0ngBw5xnPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Mujer Under Armour Pantalón Armour Para Under dFBUUwqX
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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