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lauraz
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MensajeSandalias Correa Talón Altos Atractivo Nude Simple Tacones Club Mujer Pu Grueso Palabra Nocturno 8SzOEqpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:chestnut Geox E Mocasines C6394 Para brown Adrya Mujer D fwfvYz 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorGolden Goose Rosa G34ws590o16 Mujer Zapatillas Purpurina vz8wvrBdqx » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
De Colores Altura Exterior Lixiong Ropa cn36 3 Negro Tamaño 5cm Hembra 230 Talón Zapatillas Tacón color uk4 Boca Moda Zapato Eu36 Grueso Rojo Del Verano Pescado 6 zapatos 7XU7wvPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
's Prueba A Women Moda Zapatillas Cool Mesa De Señoras Zapatillas Comodas Sandalias Grueso Fondo Agua Black qCPwn
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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