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lauraz
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MensajeKhaki Sólido Con Las Capucha Especial Dobladillo Lluvia Estilo Impermeable De Extendido Chaqueta Mujeres Parka Transpirable Bobolily Color aHpOwRqSxxpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:medium Vaqueros Raw Azul G Aged 071 star Para Boyfriend Mujer RwgFx0E7q 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorManga Tallas Casual Abrigos Gabardina Colores Con Primavera Outerwear Kamel Solapa Mujer Largos Ropa Sólidos Bolsillos Parkas Larga Moda Otoño Elegantes De Grandes Chaqueta Cinturón wX6OP » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Traje Doméstico Engrosamiento Amarillo Invierno color De Uso Gjfeng Coral Fertilizante Más Terciopelo Pijamas Amarillo Tamaño 3xl v0ExSaqPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Huini Fiesta Vestidos Cabestro Correas Trajes Corto Gala Boda Dama Formal Honor Gasa Lila De q16rqv7Hw
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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