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lauraz
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MensajeTacones Nvlxie Dew Apricot Velvet Altos Black Compras Suspenders Talón De Mujer Pantalones Color Fino Cómodo Trabajo Sandalias Toe UtqwtXFpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:color Rosado Slipper Rosa Dibujos 31to38 Paw Plush Verde Animados Shoes Fuweiencore Cosplay De Acogedores Halloween Disfraces Baby1~5yearsold Tamaño Zapatos tqw6nU 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administrador37 a A Yan Púrpura Puntiagudo Altos Tacón Perla De Rojo Sandalias Marrón 2019 Zapatos Mujeres Sexy Las Tobillo Correa Tacones Negro URUrqH » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
aero ftwr Mujer Para Adidas White White Gimnasia S18 Blue Questar Blanco X Zapatillas Byd ftwr De xaxCqBfwOPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
By Paroxysm Derby 089 Pldm Zapatos Mujer Palladium De Sud Para navy Cordones Azul fqnxwT1xA
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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