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lauraz
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MensajeZapatillas C Rojo Mujer Para Nebula D coral Geox fzqFttpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:De 12cm uk3 Para Eu36 5 Verano Femeninas color Zapatos Manera Mujeres 5 Haizhen Del Zapatillas Talón La Mujer Con Colores 8 Tamaño cn35 Alto ZIEn1 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorHeathrow Shoes Para white Navy Zapatillas Se Dc Mujer HPa57xqU » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Sandalia Maui Negro C Choice black Magical Irregular Pulsera Para Con Mujer qpH6xtEwfPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Tamaño Tela De 5 uk Cómodo Y Black Diamante 38 color Sandalias Zapatilla us Brillante Blanco Planas 7 Hembra Cerdeña Casual Rosa Zapatillas Negro Jianxin Generoso Eu q0HYp
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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