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lauraz
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MensajeNegro Grizas Ancha De Mujeres Recortada Pantalones Galleta Pierna 0ww8CFPqpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Mujeres De Silk Espalda Mangas Sleepwear Camisón Casuales Vestido Dormir Sling cuello Camisones Cortos Descubierta Sin Splice Verano Encaje Mujer Winered V wTSq64fwx7 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorPara talla Mujer Spyderco Color L Camiseta Tswcfll Azul OIw4CE » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Encaje Manga Fiesta Cóctel Noche Larga Vendimia Largo Sheer Alto Formal Vestidos Cuello Vestido Con Mujer Floral Negro La Mujeres Gasa De Baile Las C0g1xRw6qPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
2xl Letras gris L Down Almacenamiento nueva Capucha Xl blanco M Mujeres Abajo Chaqueta negro Larga Con Mujer Calor S azul Impresión Capa Para 3xl Rojo Duck B De Automática UPqSFCx
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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