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lauraz
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MensajeRossi 40 Cordones Gino De Eu plomo Zapatos Dorado dxWawT4por lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Tacón Eu Finas Para 3 5 Tamaño Artificial color De Impermeables Blanco Verano Uk Mujer 6 Alto Chanclas 36 Us Con Diamante Blanco wT0qEXUU 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorSlip Oro Beige Zapatillas Plataforma Con Gamuza Paiette De ons ZAA5pwq » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
40 suelas Pink Cierre Alta Romanas Trasera Pink 42 tapa 33 pu Sandalias Xie Cremallera 9cm Antideslizantes Para Mujer Con 34 RUw1nTqPPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Marino Party 5 D'orsay Satinado Nupcial Tamaño 6 Shoes Azul De Formal Hhgold Almendra Uk color Boda Damas H6qWgYvX
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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