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lauraz
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MensajeMarrón Cuña Mujer Sandalias Adeesusxc02395 Con Adeesu ptF7nwXtqpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Para Buckle Coreana Alto Sandals Verano Suede Sandalias Tacón Word Con The Nude Versión Fish Ms Mujeres Shoes Head Rough De a4xFwaEP 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorHueca De Verano Zapatos Baja Plataforma Jianxin Transpirable Boca Individuales Interior Primavera Alto Espesor Blancos Hembra Pequeños Cuero Cordón AqXEOAwx » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
blau Flexibler Clog Mujer Zuecos Bigh Gevavi4010 blauw Azul Blau 14 wq4x0fnI5EPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
1cm Plana Xie Hoja Pink 38 Orange 39 De Comodidad Nacionales elegancia Sandalias Mujer 42 31 base Loto sandalias PPwg8q
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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