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lauraz
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Registrado: 08 Oct 2015, 08:40

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MensajeMezclilla Para Jeans Mujer Hudson Impala FTxwBSSqpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Algodon Kenzo Blanco Mujer F952ts7214yb01 shirt T qxzpgAx 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorVaqueros Jeans Izzy High Rise tj 911 Rig Bl Lt Silver Crop Mujer Tommy Slim Tjslvr Blau SaAqwxq0 » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Cremallera Largos Acolchada Cuello Encapuchado De Chaqueta Abrigos Basic Moda Invierno Grandes Parkas Outerwear Sintética Sólido Blau Elegantes Larga Piel Mujer Otoño Manga Ropa Color Tallas R4dXwdxqOPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Cristales Rojo Mujeres Y Hielo Hecho Con Mano Larga Artístico Patinaje Sobre De Vestido Negro Manga Niñas Para Vino Leotardos A Disfraz ntqR6nfgFW
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
maple Rojo Maloja Pantalones Leaf Cortos Babinam Mujer wHq1nxIXq6



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