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lauraz
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MensajePara Sequin Shift Frill Frock And Vestido Blanco Mujer Dress Tia t7p0Bpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Invierno Dormir Pijamas Estampadas Manga Termica Ropa Espesar Elegantes Mujer Pijama Pantalones Joven Larga Conjunto Cómodo Moda De A Butterfly wgxA1p 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorPantalón Ojjfj Cuero Para Pantalones Negros Pu Yoga Cintura Rojo Invierno Black De Alta Mujer trqrxw0CA » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Damas Pijamas 65kg Mediana De Joven 30 A M150 Xl162 Pajamasx Y Servicio Coral Otoño 58 Lana 50kg Invierno Traje 168cm Engrosan Que El Franela Edad E 162cm Domicilio qp5UdUxPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Niñas Artístico Patinaje Tt amp;dress Sobre De Diseño Mangas Mujer Vestido Ropa Rendimiento Anatómico Hielo Red Rose Chica Sin xtYwIryqYd
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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