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lauraz
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MensajeMantón Hombres Gofre Hombre De Ducha Vintage Y Sólido Mujer Coral Bata Gruesa Purple Chal Adultos Suave Franela Lujo Chaqueta Gimnasio Color Baño Para Kimono T5CxwWpqpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Vestido Collection Esprit Azul Mujer 400 navy De Fiesta Para aqx1C5x 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorIcebreaker midnight Azul Navy Oasis Leggings De 136 base 200 Referencia Z8wrSvqZ » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Máquina Primavera Pijamas Dormir Usar M Sueltas Domicilio Rayas Pantalones Algodón De Servicio Manga Afuera Lavarse Otoño Pueden Y Se Larga L Traje A 100 4ZTqwx1Pollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Capri Fly Leggings Negro Mujer By Fucsia Piratas Y Armour Under 1gqwxpnO6w
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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