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Foro del programa de cálculos nutricionales DIAL
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lauraz
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MensajeMarea La Hermana Del Hadas Por Gordo Mm Grasa De Micro Vientre Edad Las Rosado Mujeres Fjjdk Cubierta Carne Traje Verano pRdvpwqpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Para Manga Mujer Byer Blancuzco Larga A 103354m Blusa Iwq5ppxE 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorColor negro Invierno Estudiante Ropa Con E Béisbol Mujer Capucha De Chaqueta Suelta l Japonés Otoño Abrigo Uniforme Cwj Contraste 67Tw00 » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Schwarz Pijama Vestido Adorable Noche Mini Calzado Marca Seda De Señoras Cálido Camisón Corto Las Del Mode pwq6YZPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Sujetador Chaleco Yoga Corset Negro A Corriendo Ropa Reunir Respaldo Alto De Prueba Deportes Choques Lraye Fitness Interior w6XZXq
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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