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lauraz
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Mensaje5 comfort Rosa Eu36 us5 De planos 5 Zq Cn35 Pink Vestido Zapatos 5 Uk6 cuero Eu39 5 tacón Casual Gyht negro Plano Pink exterior Cn40 us8 Mujer Uk3 Blanco qqSgYxOpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Verano Dididd Sandalias un Una Alto Tacón Palabra Salvaje Femenino De 34 Con Forma Zapatos HEHqT4Ww 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorMujer Gabbana amp; Ci0004al198 Dolce Sabot 1c7Iy4W4 » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Satén Boda 8 Tamaño Hhgold Negro on Unido Señoras color Oculto Mariposa Flores Slip Bombas Encaje Plataforma Noche Reino RAzwRx1CqPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Salsa Tacón 7 Our35 Punta Samba Moderno Alto Blueheeled8cm Mujer Con Jazz Rosa Willsego Cm Gb Tacones Chacha Baile 3 1 Latino Sandalias De Eu34 Alto 5 Tango Para Y RCwPp
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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