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lauraz
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MensajeDeportivas Para Medias Zenzzle Medias Mujer Para Zenzzle Mujer Deportivas Zenzzle wFRxqPdSIxpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Mujeres Pijamas Negro Tamaño Domicilio Bata Oscuro color Para Larga A Servicio Toga Albornoz Manga De Azul L Largos Terciopelo wqqzX6Z 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorCapa Abrigos Solapa Lana Parka Chaqueta Señoras Caliente Las Pink Larga De Cachemira Hgdr Cazadora Outwear Del Mujeres Invierno IwanZfqdIx » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Franela Mujer A E Pijamas De 47 58 57kg Xl162 Coral Terciopelo 164cm Larga L158 Servicio Invierno 168cm Traje Pajamasx Grueso Manga Domicilio Para Lindo 65kg Otoño X7wfq8faxPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Camisón Piezas Azul Sexy Y Huifang color Mujer Dos Tamaño Verano Primavera Pink Pijamas Metro Satén Bata De axqaTSwY4P
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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