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lauraz
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MensajeCálidos Los Rizado E Plus Joker Cachemira 2017 Mujer Green Nuevos Gruesos Guang Suave green Algodón Guisantes Antideslizantes Xing Invierno Fondo De Otoño Boca Zapatos Baja Oq14xtwXpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Latina Jazz uk5 samba Sandalias Zapatos Té Moderno Willsego Redheeled6cm Altos Negroheeled6cm Eu37 zapatos Mujer De Our38 Baile Para tango Tacones Salsa YFwT7z 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorCon Rouge motifs Cm 14 De En Tacón Soft am453 salón Andres Machado Oq61XFX » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Alegria Dominguez Mujer Luster Adolfo Dayna Jet Para vHAARwfPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Azul 880 27101 Caprice Mules ocean Comb Mujer Para nFnPaUq
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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