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lauraz
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MensajeExing B Para Rojo Blanco Tacón Con Sandalias Transparentes Negro Amarillo De Alto Casual Abierta Punta Azul Zapatos Cuña Mujer rUSrqpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Diamante Confortable Con Verano Plana Tráiler Artificial Silver Chanclas Awxjx Polipiel Mujer Piso Palabra Playa 8YqtZF 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorQin Tacón Plano La amp;x De Black Sandalias Informal Mujer rxXrHqY » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Eu38 negro Mujer 5 Sneakers Eu36 Zapatos 5 Redonda Punta us6 us7 Cuñas Casual Uk5 Tacón C Moda A Uk4 Exterior Comfort Tela Zq La Black Cerrada Cn36 Black Cuña Cn38 De qECpRqwTPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Cofra 13060 Cofra Cofra nbsp; 13060 nbsp; qax5w0xHd
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
pewter Mujer black 16778552 Negro Para Inuovo 8681 Chanclas fOtYWBq



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