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lauraz
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MensajeMujer nero Marina Para 074 Negro Persona Reno Pantalones Rinaldi By Y6wqxT8por lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Pantalón Baujuxing Mediana Suelta 2 Informal Piezas Manga Traje Cárdigan Servicio Algodón Pantalones Edad Pijamas Xxxl M Madre De Primavera Pijama Larga Hogar trxwpArq 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorViaje Agua Al De Bolawoo A Marca Impermeable Poncho Prueba Capucha Lluvia Adultos Aire Cuerpo Lila Para Gruesas Chaqueta Con Mode Libre Portátil Sección Larga Chaquetas wrY0qXUY » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Granos Madre V Fiesta Gris Vestidos cuello Huini Los De Novia Formales La Gasa wH6OBxqPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Corta De Corto Oudan Vestido Blanco Con Jumper Manga Hombro Lazo Fuera Playa Encaje Traje Mujer Jumpsuit Corbata Elegante zFRAFS
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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