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lauraz
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MensajeLevi's Red 31 Woman Blue Tab Pants 501 32 Skinny r1Przpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Invicta Chaqueta Nylon Negro d Plumas Verde De Para Mujer 4440153 488 rrw6dq0 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorVisón Casual Señoras De Escudo Parka Sintética Prendas Outwear Invierno Abrigos Grueso Piel Las Fuweiencore Para Cálido Capucha Abrigo Mujer Blanco Chaqueta Moda Con twPqpx1 » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Otoño Larga Mujer Con Casual Invierno Tops Para Puente 20 Años Redondo De Suéter Moda Elegante Sudadera Estampado Manga Pattern20 Cuello wXq0OOPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Para Informal Liruipengsy Niveles green Informal Espesan De Abrigados El Dark Manténganse Ropa Tres Gwdj Dos Suelta Invierno Capucha Hogar Cómodos Con Piezas Pijamas fnnagO
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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