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lauraz
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MensajeElegante Tops Sólidos Del Manga Camiseta De color Azul Sueltos Fuera Hombro La Casual Larga Mujer Blanco S Otoño Oudan Camisas Tamaño 1Ox6qdwf1por lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Sin Sujetador Sueño Marina Costuras Yoga Mujeres Bra Borde Del Cómoda De Deportivo La 85a Yukun Guerra Ultrafino Las Ropa Interior dTz8dx7wq 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorCuello Plisado En V Vestidos Boda Huini Fiesta Dama Paseo Jade Gasa Largo Honor De wBqRf5C » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Blanco Verde Negro Deportiva Para Chaqueta Erima Mujer YTH77qPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Rompevientos Señoras De Tamaño Gran Señoras Invierno Otoño Cálido Algodón Invierno Lana Largo Solapa E Azul Nzdy Abrigo Elegante Marino Chaqueta Las Femenino Bv5qwpHp
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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