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lauraz
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MensajeAlgodón Blanco Rosgold Cordones Hombre Para De Superga Zapatos white Sc69 Ct1qYYpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Cómoda White La Los Compras Hueco Hebilla 3cm Múltiples Sandalias 34 Desgaste De Boca Señoras Permeabilidad Xie 38 Trabajo Pescados Colores Del Las Antideslizante 8nxaqSY1 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorCasa De Oveja Piel Unisex Zapatillas 385 Heitmann 4qwtTT » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Negro Poelman De Chelsea Mujer Botines Cuero qXfPqPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Zq De 5 Redonda casual comfort Uk8 Uk4 tacón Eu36 5 Eu42 Zapatos Punta Rosa Fuchsia Gyht Plano Mujer Cn43 us6 Pink azul us10 tejido Coral planos Cn36 qExRqvr
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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