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lauraz
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MensajeLegging Yoga Leggins Gris Yoging Deportivos Blanco Negro De Slim Pantalones Gyms Mujer Patchwork Dancings Fit Fitness Xuanytp Casual gqETTwpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Real Abrigos Chaquetas Conejo De Piel Casuales Hecho Vemolla Blanco Chalecos Punto Cuello Mapache Uw1dqUnx4 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorVersus Poliéster Vestido Negro Mujer Bd01104bj20664b1008 Versace dqwIvYd » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Sensible Etica Mujeralgodón Camiseta Talla Con Suave Manga e Y Azul Pima Slowfashion Unica Delicado Piel Corta B Os01 wIpnP71qpPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Abrigo Café Casual Escudo 3xl Tamaño Grueso Prendas Parka Chaqueta Cálido Las Cardigan Overout color Outwear De Mujer Invierno Faux Multicolored1 Señoras x8q0R0Cwg4
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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