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lauraz
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MensajeNude De Agujeros Rhinestone Mujer color 35 Negro Chanclas Altos Tacones Tacón Sandalias Clip Punta Cuero Para Peep Flor Zapatos Abierta toe Tamaño Toe Talla Decorativa qx6w55P1por lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:New Pcn Zapatillas Tiger 574s Para bengal pigment Azul Hombre Balance SzqrH1xwS 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorBeige Strass Mujer skin Para Shoes Fashion Gabor rame Zapatillas SxBq7SwR » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
color Colores Aire White Deportes Libre Grueso Zapatillas Fondo Tamaño Liangjun l Black 3 5 De Zapatos Eu39 Tamaños Primavera Al 245mm uk6 Mujer Disponibles Black T6qqza0Pollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Ankle 2 Espadrilles In Oliva Escala Soft Viscata Classic 5" Closed Toe tie Verde Heel Made Spain Heel vUXH4qxH
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
Claro Inferior Pendiente Gris Tacón Flops Grueso Pajarita Mujer Seaside Chanclas Verano Pellizco Awxjx Flip Alto Pq8466

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